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大倉新頤館

大倉大倉古雅館

高級餐飲

105-0001 日本東京都港區虎之門 2-10-4

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大倉東京酒店的歷史沿革

日本的和平、優雅精髓

回溯過去，細看這間獨特酒店如何由宏大構想到精緻細節，一步步成就今日的風貌

大倉東京酒店

歷史

大倉東京酒店是一間深受日本美學與設計傳統薰陶，別具一格的酒店

二十世紀中葉，大倉喜七郎懷抱一個夢想：興建一所揉合日本傳統韻味與全球頂級酒店同等設施與服務的殿堂級酒店。

大倉東京酒店（即 1962 年開幕時稱為 Hotel Okura）以「含蓄優雅」為設計核心。這一美學理念可追溯至千年前的平安時代，亦一直是日式傳統設計的精髓所在。2019 年大倉重新開幕時，同樣以這份價值觀作為重生藍本。

大倉東京酒店由兩個品牌組成：大倉 Heritage 與大倉 Prestige。大倉新頤館樓高 41 層，展現現代尊尚風格；大倉古雅館則營造東京市中心中更親切細膩的傳統日式住宿體驗。

#1 傳承待客之道的酒店典範 #2 接待世界賓客 #3 傳奇總廚 #4 今日的大倉

#1 傳承待客之道的酒店典範

大倉喜七郎博學多才，後來獲封為大倉男爵。

大倉的起源

大倉喜七郎（1882-1963）

"大倉的創辦人大倉喜七郎懷抱一個願景。在劍橋大學留學期間，他親身見證日本逐步走向國際，遂立志興建一所真正體現日本文化精髓，並能讓世界各地賓客讚歎的酒店。他的夢想最終於 1962 年實現，大倉就建於其父大倉喜八郎創立的大倉財閥舊址之上。

父子二人皆熱愛藝術與教育。喜八郎是日本與東亞古董的熱心收藏家，並於 1917 年創辦大倉集古館（即現今的 Okura Museum of Art），至今仍座落於酒店範圍內。他同時亦是東京經濟大學的創辦人。其子大倉喜七郎後來獲封為男爵，一生精彩豐盛，不僅發明過一種嶄新樂器，更是首位參與歐洲賽車比賽的日本人。"

野田岩次郎

社長野田岩次郎與日本的「和」之精神

野田岩次郎（1897-1988）

酒店創辦之初，董事長大倉喜七郎任命野田岩次郎（1897-1988）為首任社長。雖然野田本身並無酒店營運經驗，但他在國際商界深具資歷，亦曾於世界各地的酒店住宿，對款待文化有深刻理解。他正好能將日式待客之道昇華，並融入達至世界級尊尚水準的酒店之中。野田亦與大倉一樣，希望酒店能夠真正體現日本風格。他認為服務應以「和」與「寬」為本，而美學設計則應承傳日本歷代不同時期的傳統意匠。

主大堂的室內設計展現出靜謐沉穩的格調

一座六萬平方米的藝術品

酒店竣工：1962 年

酒店於 1962 年落成後，需要為這座新地標命名。當時傾向採用具西式風格的名稱，經過多番討論後，據說正是野田岩次郎親自提出，將創辦人姓氏置於「Hotel」之後，最終定名為 Hotel Okura。這個名字既現代又高雅，正好呼應住客進入後所感受到的格調。酒店設計重視平安時代所推崇的「含蓄之美」，並與建築師谷口吉郎所構思的現代主義美學融為一體。他設計的大堂更成為傳奇之作，廣受世界各地賓客與設計愛好者鍾愛，亦正因如此，大倉被譽為「一座六萬平方米的藝術品」。

#2 接待世界賓客

墨西哥總統馬特奧斯於 1962 年會晤日皇裕仁

接待世界賓客

1962 年至今

"憑藉無可挑剔的服務、溫暖周到的待客之道，以及忠於日本美學的設計，大倉東京酒店一直是各國政要訪日時的首選下榻之地。首位入住原 Hotel Okura 的外國貴賓，是墨西哥總統馬特奧斯（Adolfo López Mateos）。其後，多位美國總統亦曾入住，包括 1974 年的福特（Gerald Ford）、2009 年的奧巴馬（Barack Obama），以及 2022 年的拜登（Joe Biden）。

大倉對面正是美國駐日大使館，亦令此地點對美國總統更具吸引力。總統級訪問期間，往往亦會蒞臨酒店餐廳或宴會廳。除了政要外，亦有來自世界各地的皇室成員造訪，包括 1986 年到訪的查理斯王子與戴安娜王妃。"

#3 傳奇總廚

小野正吉總廚

傳奇總廚

小野正吉

"自創辦以來，料理一直是大倉體驗中不可或缺的一環。酒店早年總廚小野正吉的貢獻，更深深影響了其後的餐飲發展。他對料理的執著正好體現大倉對服務品質一絲不苟的承諾。年輕時，小野甚至自學法語，只為能以原文閱讀法國食譜，精進廚藝。

小野先後於多間餐廳累積經驗，其後在酒店開幕前獲邀加入 Hotel Okura 出任主廚，並於 1969 年晉升為總廚。他對法式料理的味道與擺盤有極高要求，因而獲譽為「法國料理廚神」。而人們對他更親切的稱呼，是「小野先生」（Monsieur Ono），這名字至今仍為人所懷念。"

小野正吉（左）及 Joël Robuchon（中）

與知名名廚的合作

小野正吉、Joël Robuchon 及 Paul Bocuse

"1960 年代的日本，許多人對西式料理的認知仍停留在單一概念上，對法國料理的欣賞遠不及今日。小野正吉以推廣法式美食之精妙細緻為己任。他在加入大倉前曾於法國多間餐廳工作，累積深厚經驗，並透過與多位法國殿堂級名廚的合作，不斷精益求精。

當時仍稱為 Hotel Okura 的酒店，更特別邀請法國廚師來日，在廚房內與團隊交流技藝，提升整體水平。1989 年被 Gault Millau 美食指南譽為「世紀名廚」的 Joël Robuchon，便是與小野正吉合作過的傳奇人物之一；擁有米芝蓮三星餐廳的 Paul Bocuse，亦為大倉的餐飲發展作出重大貢獻。"

小野正吉總廚的親筆筆記

正宗料理的精神薪火相傳

小野正吉的傳承

"小野正吉締造的黃金料理年代，至今仍為我們位於大倉古雅館內的法國餐廳Nouvelle Epoque 帶來源源靈感。Nouvelle Epoque 承襲了1973年南館落成時開設的La Belle Epoque 所建立的傳統。

La Belle Epoque 正是總廚小野施展廚藝抱負之地，他全心投入，只為將這裏創造成日本最受尊崇的法國餐廳。要達成此目標，不論料理、環境或服務，每個細節都必須臻至完美。最終，他獲譽為日本法國料理之父，其精神與技藝至今仍於 Nouvelle Epoque 延續不息。"

#4 今日的大倉

探索大倉如何延續其深厚傳統，承傳一貫的待客之道與優雅風格

大倉新頤館大堂的燈光設計

日本美學

由享譽國際的主大堂，到融合傳統日式住宅元素的細節設計，細味大倉東京酒店如何處處展現日本美學的獨特韻味

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體驗

大倉所代表的傳承、文化與美學，透過傳統茶道體驗，以及大倉新頤館大堂的「象徵設計導賞」等活動具體呈現

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大倉東京酒店

105-0001 日本東京都
港區虎之門 2-10-4

電話號碼: +81(3)3582-0111

Okura Hotels & Resorts Nikko Hotels International Hotel JAL City

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