ガスパチョ

材料　(4人前)

トマト（皮むき、種取り）…中5ヶ ※赤みの強いものを使用
玉ねぎ（中）…1/4ヶ
きゅうり…1/4本
ピーマン…1.5ヶ
にんにく…1/6ヶ
パセリ…1/6枝
オリーブ油…大さじ2
赤ワインビネガー…大さじ2
塩…7つまみ
パン（耳なし）…1/4枚
トマトジュース…2カップ

作り方

1. 召し上がる前日に、すべての材料を小さく切り、トマトジュース、調味料などと混ぜ合わせ、一晩冷蔵庫で寝かせておく。
2. 当日、1を4～5分ミキサーにかけ、さらにこす。
3. トマトジュースで味やとろみを調節する。
4. 付け合わせに玉ねぎ、きゅうり、パン、トマト、ピーマン（材料外）をさいの目に切ったものを添えると、さらにゴージャスに。

【シェフのワンポイントアドバイス】
暑い時期には、ビネガーを少し多めに入れると味がしまっておいしいですよ。お試しください。