旬の冷製コーンスープ

材料　(4人前)

とうもろこし（生・実のみ）…220g（Mサイズ×2本分）
スイートコーン缶（実のみ）…100g
玉葱（薄切り）…50g
バター（無塩）…10g
水とコーン缶の汁…80cc
牛乳…200cc
塩…少々
白胡椒…少々
生クリーム（のばし用・冷たいまま）…20cc
牛乳（のばし用・冷たいまま）…100cc

作り方

1. とうもろこしは実を包丁で削いでおきます。
2. 鍋にバターを入れて弱火にかけたら玉葱を加え、塩・胡椒を軽く振ります。
3. 玉葱に火が通ったら水とコーン缶の汁、とうもろこし、スイートコーン缶を加え軽く煮込みます。
4. とうもろこしが柔らかくなったら牛乳を加え一度沸騰させます。
5. 粗熱をとったらミキサーにかけ、裏漉ししてよく冷やします。
6. のばし用の生クリームと牛乳を加えてよく混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整えます。