ブラウニー

材料　(10人前)

クーベルチュールチョコレート（カカオ58％）…20個（113g）
無塩バター…113g
全卵…2個
グラニュー糖…95g
塩…1g
薄力粉…48g
ベーキングパウダー…1g
バニラシュガー（なくても可）…3.5g
アーモンド、ペカンナッツ…適量

作り方

1. ボウルに卵を割り、ホイッパーでよく溶きほぐし、そこにグラニュー糖と塩を加えて混ぜ合わせます（卵は冷蔵庫から出して常温に戻してから使用。必ずよく溶いてからグラニュー糖などを入れる）。
2. 薄力粉、ベーキングパウダー、バニラシュガーをふるいます。
3. 1を2に加えて混ぜ合わせます。
4. 室温に戻したバターを湯せんにかけて溶かし、3に加えます。
5. 湯せんにかけて溶かしたチョコレートを4に加えて、型に流します。
6. 表面にナッツ類を散りばめ、170℃のオーブンで15分焼きます。

【シェフのワンポイントアドバイス】
1. チョコレートとバターをあらかじめ湯煎で溶かしておき、そこへ全卵、砂糖、塩の順に加え、最後にふるいにかけておいた薄力粉、ベーキングパウダー、バニラシュガーを混ぜ合わせても構いません。全てが素早く混ざり合うことが美味しく作るコツです。

2. ナッツの大きさはお好みで構いません。

3. 薄力粉を強力粉や中力粉で代用することは問題ありません。少し食感や弾力が異なる程度です。

※手順１に「卵は冷蔵庫から出して常温に戻してから使用」とありますが、
 冬季以外は常温に戻さず使用することが好ましいです。

【よくあるご質問】