ヌーヴェル・
エポック
フランスと
日本の食の融合
日本のフランス料理の父とも称され、
オークラフレンチの基礎を築いた、
故小野正吉の系譜を引くフランス料理と
日本の食文化を融合させ、
新しい時代へ。
ヘルシー＆ガストロノミー
四季に彩られた土地ならではの食材、
文化に基づいた伝統的な調理法を尊み
日本・東京におけるフランス料理として
時代とともに進化を続けます。
甲殻類のジュレと雲丹のクリーム
素材へのこだわり
健康を重視した、
こだわりの素材を吟味。
能登にある専用畑で
育てた無農薬の野菜や
乳酸菌発酵酒粕、米糀（こめこうじ）
といった発酵食品などを組み合わせて
独自の味わいを作りあげます。
- 契約農家から仕入れた旬の野菜
- ベトラーヴ
- 紫ホウキ茸
静謐な空間
エントランスからホールへ向かう。
庭園に面した窓辺から、
シェードを通して落ちる柔らかな光が、
特別な食の空間へといざなってくれる。
静謐な空間
エントランスからホールへ向かう。
庭園に面した窓辺から、
シェードを通して落ちる柔らかな光が、
特別な食の空間へといざなってくれる。
基本情報
- ※ドレスコード：朝食はスマートカジュアル（ショートパンツ、サンダル、男性の袖無しの衣服および着帽でのご来店はご遠慮いただいております）、ランチ、ディナーはスマートエレガンス（男性のお客様はジャケット着用）をお願いしております。
- ※お子様のご利用は、中学生(12歳)以上のお客様に限らせていただきます。
メニュー
おすすめメニュー
華やかなクリスマスの始まりに
フランス産オシェトラキャビアとスコッチサーモンのマリネ
アボカドのタルタル仕立てトマトのジュレ
北海道産天然帆立貝とムール貝のマリニエール
カラスミと貝のうま味のソース
ジビエのパテ・アン・クルート
バニュルスのジュレとクルミとビーツのサラダ
蝦夷あわびとサフランの香る魚介類のコンソメ
オマールブルーのローストとトリュフのニョッキと森のきのこ
軽やかなオマールのクリームソース
コニャック香る 熊本県産特選和牛“和王”のポワレ
グリーンペッパー風味のソース
季節のフロマージュ
タヒチバニラのグラス
カシスのコンフィと香ばしいアーモンドのクランブル
エチオピア産のコーヒーパウダーを添えて
輝くマダガスカル産チョコレートのクーゲル
赤い果実と仏手柑の香りとともに
食後の小菓子とコーヒー または 紅茶
- 期間限定
- 12月21日(木)～25日(月)
17:30～20:30（ラストオーダー）
※食材によるアレルギーのあるお客様はあらかじめスタッフにお申し付けください。
※料金・内容等につきましては、変更する場合がございます。
※5名様以上でご利用の際は、同一メニューにて承っております。
※表示料金には、消費税・サービス料15%が含まれております。
個室
