ヌーヴェル・
エポック
フランスと
日本の食の融合
日本のフランス料理の父とも称され、
オークラフレンチの基礎を築いた、
故小野正吉の系譜を引くフランス料理と
日本の食文化を融合させ、
新しい時代へ。
ヘルシー＆ガストロノミー
四季に彩られた土地ならではの食材、
文化に基づいた伝統的な調理法を尊み
日本・東京におけるフランス料理として
時代とともに進化を続けます。
甲殻類のジュレと雲丹のクリーム
素材へのこだわり
健康を重視した、
こだわりの素材を吟味。
能登にある専用畑で
育てた無農薬の野菜や
乳酸菌発酵酒粕、米糀（こめこうじ）
といった発酵食品などを組み合わせて
独自の味わいを作りあげます。
- 契約農家から仕入れた旬の野菜
- ベトラーヴ
- 紫ホウキ茸
静謐な空間
エントランスからホールへ向かう。
庭園に面した窓辺から、
シェードを通して落ちる柔らかな光が、
特別な食の空間へといざなってくれる。
静謐な空間
エントランスからホールへ向かう。
庭園に面した窓辺から、
シェードを通して落ちる柔らかな光が、
特別な食の空間へといざなってくれる。
基本情報
- ※ドレスコード：朝食はスマートカジュアル（ショートパンツ、サンダル、男性の袖無しの衣服および着帽でのご来店はご遠慮いただいております）、ランチ、ディナーはスマートエレガンス（男性のお客様はジャケット着用）をお願いしております。
- ※お子様のご利用は、中学生(12歳)以上のお客様に限らせていただきます。
メニュー
Lunch
始まりのお愉しみ
太刀魚と夏野菜のマリネ 大葉とスマックの香り 甘酒と梅肉のソース
季節の野菜たちの小さな一皿
イトヨリダイのポワレ
ネパール産シルティムールペッパーの香り トマトと貝のうま味のソース
茄子のピュレとパートブリックで巻いたスペイン産アンチョビーを添えて
もろみ麹でマリネした鴨胸肉のロースト
赤ワイン風味の鴨のジュ ビーツのクーリとともに
マスカットモヒートのヴェリーヌ
ライチムースを浮かべた紅小玉のスープ仕立て
食後の小菓子とコーヒー または 紅茶
※魚または肉料理をお選びいただけるショートコース ¥13,000のご用意もございます。（ショートコースにはヴェリーヌは付きません。）
- 提供期間
- 6月1日(水)～8月31日(水)
Dinner
【創業60周年記念メニュー】
始まりのお愉しみ
牡丹海老のマリネとフランス産オシェトラキャビア
甲殻類のジュレと雲丹のクリーム
フォワグラのポワレ インドネシア産クベブペッパーの香り
グリルしたトウモロコシのピュレとカラメリゼしたパイナップル
フルーツトマトのグラニテにブッラータチーズのムースと
バジルとレモンの香るオイル
まな鰹とさざえのソテーに夏野菜のグリルを添えて
さざえの肝入り香草バターとバルサミコ 2種のソース
アイスランドの雄大な自然に育まれた仔羊のロースト
焼き茄子のコンポートとハーブのコンディメントに生姜の香るジュ
マスカットモヒートのヴェリーヌ
黄金桃のコンポートと白桃のハーモニー
食後の小菓子とコーヒー または 紅茶
※魚または肉料理をお選びいただけるショートコース ¥32,000のご用意もございます。（ショートコースにはヴェリーヌは付きません。）
- 提供期間
- 6月1日(水)～8月31日(水)
※食材によるアレルギーのあるお客様はあらかじめスタッフにお申し付けください。
※料金・内容等につきましては、変更する場合がございます。
※5名様以上でご利用の際は、同一メニューにて承っております。
※表示料金には、消費税・サービス料15%が含まれております。
個室
