ヌーヴェル・
エポック
フランスと
日本の食の融合
日本のフランス料理の父とも称され、
オークラフレンチの基礎を築いた、
故小野正吉の系譜を引くフランス料理と
日本の食文化を融合させ、
新しい時代へ。
季節を感じる大地の野菜
シェフ髙橋哲治郎
オークラのフランス料理を
現代に受け継ぐのは髙橋哲治郎シェフ。
ヘルシー＆ガストロノミーをテーマに、
さらに進化させていきます。
素材へのこだわり
健康を重視した、
こだわりの素材を吟味。
能登にある専用畑で
育てた無農薬の野菜や
乳酸菌発酵酒粕、米糀（こめこうじ）
といった発酵食品などを組み合わせて
独自の味わいを作りあげます。
- 契約農家から仕入れた旬の野菜
- ベトラーヴ
- 紫ホウキ茸
静謐な空間
エントランスからホールへ向かう。
庭園に面した窓辺から、
シェードを通して落ちる柔らかな光が、
特別な食の空間へといざなってくれる。
静謐な空間
エントランスからホールへ向かう。
庭園に面した窓辺から、
シェードを通して落ちる柔らかな光が、
特別な食の空間へといざなってくれる。
基本情報
- ※ドレスコード：朝食はスマートカジュアル（ショートパンツ、サンダル、男性の袖無しの衣服および着帽でのご来店はご遠慮いただいております）、ランチ、ディナーはスマートエレガンス（男性のお客様はジャケット着用）をお願いしております。
- ※お子様のご利用は、中学生(12歳)以上のお客様に限らせていただきます。
開業2周年記念ギフトのご案内
The Okura Tokyo開業2周年を記念して、期間中にご来店いただいた皆様へ
特製ボックスにお入れしたプティガトーをプレゼントいたします。
【期間】 9月12日(日)～10月31日(日)
※月・火（祝日を除く）は休業いたします。
メニュー
静かに流れる風のささやきと 木洩れ日の中で
始まりのお愉しみ
青森県産津軽海峡 目近鮪のコンフィ ラベンダーの心地よい香り 可憐なエルダーフラワーと甘酒の冷たいスープとともに
澄み渡るクレレット・ド・ディーのジュレに包まれた黄金色の玉蜀黍 石垣島産ピーチパインの甘酸っぱいクーリーとフランス産フォワグラのテリーヌ ティミュット胡椒が香るホワイトバルサミコとともに
蒼海の遠州灘 金洲で獲れた黒睦のポワレ プロヴァンサルオリーブとバジル ルージュのラケ 新潟県産幻の酒米 “菊水” で醸した日本酒のソースと赤紫蘇のエミュルション
神戸牛 内もも肉を備長炭で香ばしく炙り焼きにして なめらかなじゃがいものエスプーマとフロマージュのアクセント ほのかな辛味を感じるかんずりアリッサのジュ・ド・ヴォー
チーズワゴンよりお好きなチーズをお選びください
レモンとヘーゼルナッツのブランマンジェ
フランス産フロマージュブランと白桃のクリーム リュバーブとライチの程好い酸味のソースとともに
食後の小菓子とコーヒー または 紅茶
- 期間限定
- 7月1日(木)～9月30日(木)
暮れゆく夕陽 染まる遠見をみつめながら
ひと味違うご提案を
※食材によるアレルギーのあるお客様はあらかじめスタッフにお申し付けください。
※料金・内容等につきましては、変更する場合がございます。
※5名様以上でご利用の際は、同一メニューにて承っております。
※表示料金には、消費税・サービス料10%が含まれております。
個室
